Se espera un aumento en el precio de la carne vacuna en los próximos días
El aumento del precio de la hacienda de consumo se está reflejando en el precio de la carne en el mostrador.
Este aumento se debe a un fenómeno estacional que se repite todos los años. Los feedlots terminaron de sacar la mayor parte de la producción del año, dejando solo las colas de parición. Esto reduce la oferta de animales, lo que genera un aumento en el precio.
El volumen de novillitos operados fue de 1.550 y 1.320 cabezas el martes y el miércoles de esta semana, respectivamente. Esto contrasta con los más de 2.500 novillitos que se vendían a principios de año. El precio promedio de esa categoría superó los 2.600 pesos por kilo el miércoles, con máximos de 3.000 pesos por kilo. Estos son los valores más altos del año, un 7% superior a los de la semana pasada.
Las vaquillonas ofrecidas fueron 1.167 el martes y 2.015 el miércoles, contra las más de 3.000 que se ofrecían a principios de año. El precio máximo de ayer también fue de 3.000 pesos por kilo para las vaquillonas, con un promedio de 2.590 pesos por kilo. La semana pasada, el precio apenas rozaba los 2.400 pesos por kilo.
En los próximos días habrá que observar el comportamiento de la carne en las carnicerías y mostradores para ver cómo se refleja este aumento en los precios.