NO VENDEMOS UN PRODUCTO, VENDEMOS UNA HISTORIA: LA MIEL QUE LLEVA EL SABOR DE JUJUY
Gonzalo Ortiz, integrante de la Cooperativa de Productores Apícolas de Jujuy, visitó los estudios de Zeta TV para presentar el trabajo que realizan 23 productores jujeños. La cooperativa fue fundada en el año 2010 y desde entonces transforman el néctar de nuestras flores en miel genuina, cuidando cada paso del proceso con ayuda dedicación.
«Para llegar a este producto hay unos procesos anteriores que tenemos que cuidar», explicó durante su visita. Todo comienza en el campo, donde cuidan cada colmena. Cuando llega el momento de la cosecha, los panales se trasladan a una sala habilitada por SENASA, donde se extrae, decanta y fracciona la miel respetando todas las normativas del Código Alimentario Argentino. Cada envase de medio kilo y cuarto de kilo llega al mercado con una etiqueta que detalla claramente que el único ingrediente es miel pura de abejas. «Acá no le estamos vendiendo solamente un producto, sino que le estamos vendiendo una historia», señaló con convicción.
Las colmenas están distribuidas en distintas zonas de la provincia. «Cada lugar tiene su floración diferente, y la mezcla de néctares da un sabor particular y un color particular», comentó Ortiz. Esta distribución no solo hace que cada miel sea única, sino que también protege su producción: si el clima afecta una región, otra puede sostener la cosecha. La cooperativa se ha sostenido con esfuerzo propio desde sus inicios, trabajando sin ayudas externas como forma de resolver y crecer con recursos propios.
Para quienes se animen a comenzar en la actividad apícola, Gonzalo compartió valiosas recomendaciones: «Contar con un campo alejado de la zona urbana, que no haya animales cerca, porque la abeja cuando sale a defender su territorio puede recorrer hasta 180 metros». También destacó la importancia de contar con herramientas adecuadas como ahumador, traje de protección, guantes y botas. Es importante tener en cuenta cuando vemos un Enjambre no asustarse ni hacer acciones que las abejas consideren un ataque , cuando un enjambre pasa lo máximo que se quedan en el lugar son 5 días a menos que encuentren un lugar para hacer su panal , por eso es recomendable fijarse si tienen patio no dejar nada , ni fuentones ni tachos ni agujeros que puedan ser considerados . Y el consejo más importante: «Lo más lindo y lo más rico para un productor es sacar su producto genuino y consumirlo uno mismo, y luego entrar al mercado».
Consultado sobre el cuidado sanitario de las colmenas, explicó que el principal enemigo es el parásito varroa, que debilita a las abejas si no se controla adecuadamente. También advirtió que un manejo inadecuado, como mover las colmenas con excesiva frecuencia, puede generar estrés, afectar el desarrollo de las larvas y debilitar toda la colmena.
Cómo conseguirla:
Teléfono: 388 497 0755 — un socio te acercará el producto
Esquina de Belgrano y Balcarce, San Salvador de Jujuy