MUJERES EMPRENDEDORAS IMPULSAN EL VALOR NUTRITIVO Y TURÍSTICO DEL YACÓN EN JUJUY
La Cooperativa Falda de Chorrillos anunció dos jornadas dedicadas al cultivo autóctono, con degustaciones en vivo, capacitaciones agropecuarias y puestos de artesanías regionales. El evento busca potenciar las economías locales y posicionar al superalimento andino en el circuito gastronómico nacional.
Analía Velásquez, titular de la entidad organizadora, presentó desde las instalaciones del Centro Cultural Macedonio Graz el cronograma detallado para los festejos que se llevarán a cabo en la cuesta de Bárcena. Durante el lanzamiento oficial, la referente destacó que el objetivo central del proyecto es afianzar el trabajo comunitario de las agricultoras locales, visibilizar la versatilidad culinaria de este tubérculo milenario y dinamizar el desarrollo agroturístico de la Quebrada.
El programa comenzará el 14 de agosto con el Primer Encuentro Regional de Productores, una instancia técnica respaldada por el Ministerio de Producción que contará con disertaciones de ingenieros agrónomos, talleres de agroturismo y una muestra gastronómica en vivo a cargo del chef José Frías. En tanto, el 15 de agosto se celebrará la sexta edición del festival provincial, jornada que iniciará con la ancestral ceremonia de tributo a la Pachamama y reunirá a más de 60 estands de artesanos, productores e itinerarios musicales encabezados por el folclorista Tomás Lipán.
Asimismo, la dirigencia cooperativa remarcó las notables propiedades nutricionales y medicinales del yacón, señalando su aptitud de consumo para personas con afecciones como la diabetes o problemas intestinales. Las integrantes de la organización invitaron a la comunidad a consultar las redes oficiales «Festival del Yacón» y «Mujeres del Yacón» para conocer las vías de llegada hasta la Finca El Paraíso y participar de este evento productivo.