“El origen como vanguardia”: la chef Florencia Rodríguez lleva la identidad andina a Madrid Fusión 2026
En una nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España, la cumbre gastronómica más importante del mundo, Argentina reafirma su posicionamiento internacional con una propuesta que pone en valor el origen como motor de innovación.
Bajo la premisa “El origen como vanguardia”, la chef Florencia Rodríguez, referente de El Nuevo Progreso (Tilcara), representa al país desde el stand argentino, coordinado por FEHGRA con el apoyo de Marca País y Cancillería. Su propuesta revaloriza productos ancestrales y técnicas territoriales, integrándolos a una mirada contemporánea que rompe la dicotomía entre lo antiguo y lo moderno.
Para Rodríguez, la verdadera vanguardia no reside únicamente en la tecnología, sino en el respeto por la trazabilidad, el producto de cercanía y los rituales de la Quebrada de Humahuaca.
La presencia argentina en Madrid Fusión incluye un pabellón de más de 100 metros cuadrados y una destacada delegación de chefs como Patricio Negro, Matías Gutiérrez, Gunther Moros, Luciano Nanni y Alejandra Repetto, junto a los embajadores de Marca País Javier Brichetto y Carito Lourenço, conformando un mapa federal de sabores.
Con este lema, Argentina no solo participa de una feria, sino que marca tendencia en el debate gastronómico global, demostrando que el futuro de la cocina está en la autenticidad, el patrimonio alimentario y la conexión con las raíces locales.
Sobre Madrid Fusión 2026
Madrid Fusión es el congreso gastronómico más influyente del mundo. La edición 2026 se desarrolla del 26 al 28 de enero en Madrid, España.