Betos: la receta para expandir una franquicia
En plena crisis económica, Martín Barrionuevo, responsable de la franquicia Betos en Jujuy, apuesta a abrir un nuevo local en la provincia. Con más de 40 empleos generados, el emprendedor habló sobre los desafíos de habilitar un comercio, trabajar con proveedores locales y sostener una franquicia que combina tradición e innovación.
El empresario Martín Barrionuevo habló en Jujuy se Mueve sobre cómo decidió abrir un nuevo local en plena crisis económica y sobre los desafíos de emprender en la gastronomía. Contó que, a pesar de la situación complicada del país, este proyecto venía gestándose desde 2023 y que la clave fue elegir cuidadosamente la ubicación, algo que llevó casi un año y medio de análisis. Explicó que trabajar con una franquicia implica una inversión grande y un respaldo: “La marca nos acompaña y usa herramientas para medir tránsito real de gente. Además de esos datos, uno tiene que conocer el lugar, pisarlo, mostrarlo y defenderlo, porque no siempre desde una oficina se ve lo mismo que pasa en la calle”.
Martín relató que uno de los mayores obstáculos fue la habilitación del local. Mientras construían, se toparon con un cambio de reglamentación: pasaron de presentar todo en papel a un sistema digital mixto, lo que demoró aún más los trámites. “Hubo trabas que no fueron culpa de nadie, pero caímos justo en el cambio de sistema. Igual creo que debería haber procesos más ágiles o habilitaciones provisorias, para no sostener tantos gastos con el local cerrado”, explicó.
Hoy Betos ya funciona a pleno en su nuevo local de Salta y Senador Pérez, y generó más de 40 empleos directos, sumando a los puestos que ya tenían en el Annuar Shopping. La mayoría de sus empleados tienen entre 18 y 30 años y, para muchos, este es su primer trabajo. Algunos comenzaron como ayudantes y hoy manejan cajas o locales enteros. Martín destacó que, aunque el rubro gastronómico es rutinario, siempre se apunta a que los chicos puedan crecer, aprender y combinar horarios con sus estudios.
Barrionuevo también remarcó la apuesta por lo local: “Todo es de acá: pan, verduras, huevos. Solo la hamburguesa se compra congelada por seguridad, pero todo lo demás lo trabajamos con productores jujeños. Además, la mayonesa es casera y la hacemos nosotros. Eso es parte de la marca, pero también de nuestra identidad”.
Sobre la inclusión, adelantó que incorporaron carta en Braille, baños adaptados y están revisando cómo ampliar opciones. Por otro lado, aclaró que por ahora no pueden ofrecer menús para celíacos por la falta de infraestructura adecuada para evitar contaminación cruzada.
Por último, invitó a los jujeños a aprovechar la app Betos Cupón, que ofrece descuentos y promos tanto en el shopping como en el nuevo local: “Muchos chicos ya la usan, pero también queremos que los grandes se animen”.
En un contexto complicado para abrir y sostener comercios, Martín Barrionuevo y Betos muestran que la apuesta por lo local, el trabajo joven y la identidad propia pueden marcar la diferencia. Con un nuevo local funcionando, más de 40 empleos generados y la mirada puesta en la calidad, la franquicia suma un paso más para seguir creciendo desde Jujuy.